Słownik zawiera pojęcia związane z degustacją wina, ale także produkcją i procesami chemicznymi.
Poznaj najważniejsze pojęcia winiarskie i w pełni ciesz się winem.
A B C D E F G H I J K L M N O P R S T U V W Z
I
IGP
(fr.) skr od. Indication Géographique Protégée; np. IGP. Zgodnie z nowymi przepisami Unii Europejskiej IGP zastąpiło vin de pays.
INDOL
Indol tworzą drożdże podczas fermentacji, gdy stężenie moszczu azotu jest niskie, a fermentacja jest powolna. Może również powstać w wyniku wzrostu zanieczyszczających dzikich drożdży i bakterii kwasu mlekowego. W niskich stężeniach indol dodaje złożoności smaku wina. W wyższych stężeniach nadaje zapach kału, który wraz ze wzrostem stężenia przechodzi w zapach przypominający zapach plastiku.
INTENSYWNE
Intensywność odnosi się do wyglądu i aromatu wina. Podczas oceny wyglądu intensywność opisuje koncentrację koloru. Im bardziej skoncentrowany i nieprzejrzysty kolor wina, tym większa jego intensywność. Typowe deskryptory intensywności koloru to blady, średni lub ciemny. Oceniając aromat i smak, im wyraźniejsza lub wyraźniejsza cecha, tym bardziej intensywne wino.
IRYS
Aromat kwiatowy. Irys można wykryć w winach czerwonych, w cru beaujolais, burgundach, w winach rodańskich (syrah), winach bordoskich oraz czerwonych saumur, champigny czy z rejonu Anjou nad Loarą.