Słownik zawiera pojęcia związane z degustacją wina, ale także produkcją i procesami chemicznymi.
Poznaj najważniejsze pojęcia winiarskie i w pełni ciesz się winem.
A B C D E F G H I J K L M N O P R S T U V W Z
O
OBCIĄG
Obciąg polega na przemieszczeniu win do nowych pojemników. Celem jest oddzielenie czystego wina od osadu. Obciąg tradycyjnie przeprowadza się grawitacyjnie. Coraz częściej z wykorzystaniem pomp.
OCTOWE
Ostre i cierpkie wino, w którym wyczuwa się zapach octu. Przyczyną jest zazwyczaj zbyt duży dostęp do powietrza, co wiąże się z utlenianiem się alkoholu oraz metabolizmem bakterii octowych (acetobacter).
ODDYCHANIE WINA
Wystawianie wina na działanie tlenu w celu poprawy jego smaku.