Słownik zawiera pojęcia związane z degustacją wina, ale także produkcją i procesami chemicznymi.
Poznaj najważniejsze pojęcia winiarskie i w pełni ciesz się winem.
A B C D E F G H I J K L M N O P R S T U V W Z
P
PACHNĄCE
Określenie wina pełnego aromatu.
PALONE DREWNO
Wada polegająca na dominującym smaku palonego drewna. Najczęstszą przyczyną może być zbyt mocno wypalona beczka. Subtelny aromat palonego drewna może świadczyć o winie wysokiej jakości.
PH
Liczba wyrażająca kwasowość lub zasadowość substancji ponumerowanej od 1 do 14, gdzie 1 oznacza kwas, 14 zasada, a 7 obojętny. Średni zakres wina wynosi około 2,5–4,5 pH, a wino o pH 3 jest dziesięć razy bardziej kwaśne niż wino o pH 4.
PIEPRZ CZARNY
Aromat korzenny (przyprawy) typowy dla syrah.
PŁASKIE
Określenie wina bez charakteru, bez odpowiedniej kwasowości, bukietu oraz ciała.
PÓŁWYTRAWNE
Wina średnio wytrawne zawierają mniej niż 12 gramów cukru na litr.
POPRAWIANIE WINA
Określenie różnych sposobów polepszania wina, stosowane główne przez duże firmy w stosunku do win marketowych. Niekorzystne cechy wina tuszuje się poprzez dodawanie cukru, wody, kwasu, moszczu winnego, a także odświeżanie starego wina młodym.