Słownik zawiera pojęcia związane z degustacją wina, ale także produkcją i procesami chemicznymi.
Poznaj najważniejsze pojęcia winiarskie i w pełni ciesz się winem.
A B C D E F G H I J K L M N O P R S T U V W Z
M
MACHÉ
Faktura wina, wino skoncentrowane. wina skoncentrowane, spójne, gęste. Jedną z przyczyn może być nieodpowiedni transport. Szansą na przywrócenie jakości niezbędne jest leżakowanie przez kilkanaście dni.
MAHOŃ
Dot. czerwonych win - barwa między brązowym a żółtym. Powstaje po długim starzeniu wina.
MAKROKLIMAT
Opis klimatu w regionie winiarskim. Makroklimat decyduje o stosowaniu określonych odmian winorośli na danym obszarze.
MALBEC
Czerwona odmiana winogrona. Pochodzi z Francji, ale szeroko rozpowszechnione jest w Argentynie. Daje wino o ciemnym kolorze i intensywnym aromacie śliwki, czereśni i pieprzu.
MAŁE
Wino zwyczajne, niższej jakości.
MANGO
Aromat owocowy obecny w niektórych białych winach wytrawnych oraz likierowych.
MARAKUJA
Aromat fermentacyjny charakterystyczny m.in. dla białych, słodkich win z Doliny Loary, sauvignon blanc.
MEDIUM-DRY demi-sec
(ang.) półwytrawne
MEDIUM, MEDIUM-SWEET moelleux | demi-doux
(ang.) półsłodkie
MEIO-DOCE medium-sweet | moelleux
(port.) półsłodkie
MEIO-SECO demi-sec | medium dry
(port.) półwytrawne
MERLOT
Czerwony szczep Merlot wywodzi się najprawdopodobniej z regionu winiarskiego Bordeaux. Merlot kojarzony jest z aromatem wiśni, truskawki, śliwki, borówki, jeżyny i czekolady. Uznawane jako wino uniwersalne, które można stosować do wielu różnych dań.
METODA CHARMATA
Metoda Charmat to proces produkcji wina musującego, który zatrzymuje bąbelki w winie poprzez nasycanie dwutlenkiem węgla w dużych stalowych zbiornikach.
Innowacja w produkcji wina, która stała się znana jako metoda Charmat, została wynaleziona i opatentowana w 1895 roku przez Włocha o nazwisku Federico Martinotti, winiarza z Asti. W 1907 roku Eugène Charmat, Francuz, wprowadził pewne ulepszenia w procesie i opatentował go pod swoim nazwiskiem. We Włoszech proces ten jest czasami nazywany metodą Martinottiego, na cześć pierwotnego wynalazcy. Ta nowa technika produkcji wina umożliwiła masową produkcję wina musującego po niższej cenie niż jakakolwiek wcześniejsza metoda.
Ponieważ wina musujące metodą Charmat są butelkowane bezpośrednio po drugiej fermentacji bez dodatkowego leżakowania, wina te mają charakter świeżych owoców.