Słownik zawiera pojęcia związane z degustacją wina, ale także produkcją i procesami chemicznymi.
Poznaj najważniejsze pojęcia winiarskie i w pełni ciesz się winem.
A B C D E F G H I J K L M N O P R S T U V W Z
F
FERMENTACJA ALKOHOLOWA
Proces, w którym drożdże przekszałcają cukier w alkohol i dwutlenek węgla; zamienia sok winogronowy w wino.
FERMENTACJA W BECZCE
Fermentacja zwykle odbywa się w dębowych beczkach. Uważa się, że fermentowanie w beczce, przyczynia się do większej harmonii wina, powodując wzrost ciała.
FILTRACJA
Proces klarowania wina (także moszczu) za pomocą fizycznych barier.
FINISZ
Jednym z kluczowych do oceny jakości wina jest finisz – miara smaku lub aromatów, które pozostają w ustach po degustacji wina. Wspaniałe wina mają bogate, długie, złożone finiszy.
FONDU
(fr.) określenie niezwykle harmonijnego, miękkiego wina. Pojęcie dotyczy zazwyczaj win czerwonych.
FOULAGE
(fr.) jeden z pierwszych kroków przy wytwarzaniu win czerwonych, poprzedzający macerację. Oznacza zgniatanie winogron w celu uwolnienia soku; zwykle przeprowadzas się go mechanicznie.
FRANCUSKI PARADOKS
Pomimo diety wysokotłuszczowej Francuzi mają niski odsetek chorób wieńcowych. Wyjaśnienie można znaleźć w dowodach naukowych, które wskazują na korzyści płynące z umiarkowanego spożycia wina, szczególnie czerwonego.
FREE RUN WINE
Sok uwalniany przez stertę winogron, gdy ich skórki pękają pod własnym ciężarem, zanim zostaną mechanicznie wyciskane. W przypadku białych win ten początkowy sok jest uważany za najwyższej jakości, ponieważ ma najmniejszy kontakt z gorzkimi elementami w pestkach, skórkach i szypułkach.
FULL - BODY
Wino pełne ciała; wyrażenie określające stopień koncentracji wina, które charakteryzuje się bogatym, złożonym, dobrze zaokrąglonym, trwającym posmakiem,