Słownik zawiera pojęcia związane z degustacją wina, ale także produkcją i procesami chemicznymi.
Poznaj najważniejsze pojęcia winiarskie i w pełni ciesz się winem.
A B C D E F G H I J K L M N O P R S T U V W Z
G
GAŁKA MUSZKATOŁOWA
Korzenny zapach przyprawy podobnej do goździków. Występuje w niektórych czerwonych winach, szczególnie dojrzewających w beczce.
GARRIGUE
Nisko rosnące krzewy na wapiennych wzgórzach wybrzeża Morza Śródziemnego. W przypadku wina, garrigue odnosi się do aromatu krzaczastych, pachnących roślin, które rosną dziko w południowej Francji, takich jak jałowiec, tymianek, rozmaryn i lawenda.
GAZOWANE WINA
Zazwyczaj dotyczy win niskiej jakości. Sztucznie nasycenie dwutlenkiem węgla. Nie należy mylić z winami musującymi. Miane gazowanego wina opisuje się negatywną cechę win spokojnych z obecnością dwutlenku węgla.
GENTIL
(fr.) mniej znanyalzacki sposób mieszania. Historyczny odpowiednik wyrażenia „noble” – szlachetny. Określenie używane na etykietach win alzackich wskazujące na to, że wino jest mieszanką różnych odmian szlachetnych.
GĘSTE, GĘSTOŚĆ
Opisuje wino, które ma skoncentrowane aromaty na nosie i podniebieniu. Dobry znak w przypadku młodych win.
GIĘTKIE
Opisuje teksturę. Odnosi się do taniny, ciała i dębu. Pozytywna cecha.
GLICERYNA
Wytwarzana podczas fermentacji gliceryna przyczynia się do budowy ciała wina.
GŁADKIE, GŁADKOŚĆ
Przeciwieństwo wina ostrego, agresywnego. Wino bez twardości, ostrości, przyjemne w piciu, harmonijne i szlachetne.
GŁÓG
Aromat, który najczęściej występuje w młodych, wytawnych białych winach.
GORĄCE
Termin określający wyczuwalne ciepło na podniebieniu, związane z wysoką zawartością alkoholu (szczególnie powyżej 13%),
GORZKIE
Opisuje jeden z czterech podstawowych smaków (obok kwaśnego, słonego i słodkiego). Niektóre winogrona – w szczególności Gewürztraminer i Muscat – często mają zauważalną goryczkę w swoich smakach. Goryczkę można również nadać przez użycie niedojrzałych lub zielonych łodyg podczas procesów fermentacji i starzenia. Jeśli w smaku wina dominuje gorzkość, uznaje się to za wadę. W winach słodkich nuta goryczy może uzupełniać smaki. W młodych czerwonych winach może to być sygnał ostrzegawczy, ponieważ goryczka nie zawsze znika z wiekiem. Zwykle dobre, dojrzałe wino nie powinno być gorzkie na podniebieniu.
GOTOWE
Wino, które rozwinęło swoje walory. Gotowe do picia.
GOUT DE PRESSE
(fr.) smak wina o mocno roślinnych taninach spowodowany zbyt intensywnym wyciskaniem pod prasą. Dosł. smak prasy.
GOUT DE TERROIR
(fr.) dosł. smak ziemi. Francuski. oznacza i unikalne cechy nadawane przez glebę.
GOŹDZIKI
Aromat korzenny, który występuje w wielu winach dojrzewających, od czerwonych cabernet sauvignon, syrah (wina rodańskie), rioja, po gewürztraminery i wina likierowe.
GRAND CRU
(fr.) dosłownie „wielki wzrost” lub najwyższy poziom winnic i ich win w regionach, w których używa się tego terminu. Na przykład w Burgundii te wina są o krok wyżej od Premier Cru.
GREJPFRUT
Aromat owocowy (owoce cytrusowe) obecny w niektórych wytrwanych białych winach, winifikowanych w niskich temperaturach.
GRENACHE
Czerwona odmiana winogron. Czwartą na świecie pod względem wielkości upraw. We Francji jest nazywana także grenache noire (czarna grenache).
Dzięki niewielkiej zawartości garbników daje dobrą owocowość win i predestynuje odmianę także do przetwarzania na wina różowe lub białe.
Grenache często jest kupażowana z odmianami bogatszymi w taniny (garbniki), jak np. syrah (winnice południowego Rodanu), co daje bogactwo alkoholu, połączone z miękkością.
Wina Château Isolette, które zawierają grenache:
- Viognier Grenache. Więcej informacji o winie.
- La Bohème 2017. Więcej informacji o winie.
- La Bohème 2015. Więcej informacji o winie.
- Aquarelle 2014. Więcej informacji o winie.
- Cuvée Prestige 2018. Więcej informacji o winie.
- Milord 2016. Więcej informacji o winie.
- Sélection Rouge 2018. Więcej informacji o winie.
- Classique Rouge 2018. Więcej informacji o winie.
- Ondine 2019. Więcej informacji o winie.
- Marius 2019. Więcej informacji o winie.
- Classique Rosé 2018. Więcej informacji o winie.
- Sélection Blanc 2018. Więcej informacji o winie.
GRONOWE
Charakteryzuje się prostymi smakami i aromatami kojarzonymi ze świeżymi winogronami. Różni się od bardziej złożonych smaków owocowych (porzeczkowych, wiśniowych, figowych lub morelowych) występujących w bardziej wyszukanych winach.
GROSZEK ZIELONY
Aromat świeżego zielonego groszku występuje w sauvignon blanc.
GRZANE WINO
Szczególnie popularne w Niemczech. czerwone wino, mniej lub bardziej zmieszane z wodą, zagotowane z przyprawami, głównie goździkami i cukrem.
GRZANKA
Aromat w białych i czerwonych winach dojrzewających, przypominający zapach świeżego, pieczonego, ciepłego chleba. Może być wynikiem wieloletniego starzenia na drożdżach; zapach suszonych owoców, skórki świeżego chleba, przypiekanych ziaren pochodzić może także od odmian winorośli oraz dojrzewania w dębie.